DueroNatura, où la truite et la rivière parlent d'environnement

Peu d’entreprises offrent un son ambiant aussi merveilleux que celui d’un printemps couler avant de se calmer dans le Douro. La Ferme piscicole de Vildé et DueroNaturason aspect loisir, sont la cristallisation d’une manière d’appréhender la vie avec un regard sur la tradition et une autre sur l’avenir à travers éducation à l’environnement. Une reconnexion avec les racines qui poussent si vite truite de qualité et collabore avec des entreprises proches pour sa transformation en enseigne pour attraper quelques enfants ou montre la plus grande force de l’Europe du fait de la petitesse d’un canoë.

Maria Polo Il est responsable des installations où ses grands-parents, les fondateurs, retroussaient autrefois leurs manches. «Il venait beaucoup en ville et était l’ombre de mon grand-mère. Je l’ai suivie dans ses projets, dans ses « folies ». Au final, on crée du lien », se souvient-il. « De plus, même si je suis madrilène, il était clair pour moi que le monde est très grand », c’est pourquoi après avoir terminé ses études, il a fait ses valises. «Après plusieurs années à l’étranger, j’ai décidé de vivre à Soria» et de reprendre le relais d’une pisciculture «petit, familial, durable». En fait, il y a aujourd’hui davantage traçabilité et c’est encore plus « naturel » qu’il y a un demi-siècle. S’il revenait, c’était pour aller plus loin.

L’activité s’est divisée. D’une part, elle continue d’élever des truites dans des installations qui « sont différentes de la plupart de celles actuelles. Nous avons voulu le conserver comme autrefois », avec les petits radeaux approvisionnés par eau printemps En revanche, il a développé une alternative loisirs voyant que « le site est spécial et c’est ce qui m’a invité à le compléter avec la ressource DueroNatura ».

Là, des balades en canoë sont proposées à travers un « facile, beau, petit Canyon et pouvoir voir le Forteresse de Gormaz», le plus grand du Moyen Âge de toute l’Europe. Il y a aussi un petit lac de pêche avec trois options : avec la mort, pas de mort et avec la possibilité de faire de la truite sur la braise dans les installations elles-mêmes. « Il y a des enfants qui sont venus sans aimer le poisson et, depuis qu’ils l’ont attrapé, ils en ont beaucoup mangé », dit María en riant. Le lac profite de l’étang d’origine d’où l’on tirait l’eau pour oxygéner la pisciculture, mais il a été décidé de réduire le nombre de truites et maintenant le l’oxygénation est naturellepar l’eau elle-même qui coule.

Il y en a encore plus. « Nous avons eu notre les animaux de ferme et nous avons réalisé qu’ils attiraient les gens. C’est un espace pour se rapprocher de la nature. María a non seulement de l’expérience en matière d’éducation environnementale, mais elle est également une ardente défenseure de sa pratique, de «semer cette graine» pour que le futur soit plus naturel que le présent.

Vous ne devriez rien faire de mal. L’année dernière, le Ministère de l’Agriculture, de la Pêche et de l’Alimentation lui a accordé un de ses Prix ​​d’excellence aile Innovation pour Femmes rurales 2023. La petite-fille de Conchita Jiménez a prouvé que sa grand-mère avait raison et elle ne manque pas de passion. Elle a également reçu la reconnaissance de l’Association des femmes et des familles rurales, AMFAR Soria; et l’association Sorianas Terres du Cid dans le cadre de l’événement Women in Dance.

Mais là où il se sent comme un poisson dans l’eau, c’est dans la ferme piscicole, où il s’occupe également de quelques truites qu’il apprécie à nouveau. Un élevage soigné rend le mythe que « ils ont le goût de la boue » tombe sous son propre poids lorsque vous les essayez. « Avec la qualité de la truite, cet inconvénient a été éradiqué » par rapport aux formes d’aquaculture d’antan. «Pour moi, c’est un problème en tant que petit producteur. Les gens ont ce souvenir du goût de la boue et des épines. Mais j’invite les gens à se réconcilier avec la truite» et en effet il a déjà reçu des témoignages de personnes qui ne les aimaient pas mais celles de Vildé Ils lui ont redonné l’appétit.

Plus c’est proche, mieux c’est

L’eau qui coule naturellement y est pour quelque chose, mais aussi la détermination de María à s’améliorer. Par exemple, « avant, nous achetions les alevins et maintenant nous utilisons œufs de rattes pour pouvoir contrôler le processus du début à la fin» et offrir à ses clients une traçabilité maximale. Ici ils éclosent, ici ils acquièrent une bonne taille et de là ils sont distribués « spécialement à Soria déjà Canneberge duro (Burgos), les cherchant à être kilomètre zéro».

C’est aussi une transformation. Quelques truites de Vildé voyagent dans la même province de Soria jusqu’à Cinq poissonsl’entreprise de transformation qui Manuel Almazán lancé pour faciliter la consommation de poisson. La truite dans son jus ou la truite à la Soriana sont quelques-unes des préparations vendues en sachets via sa boutique en ligne pour pouvoir être dégustées partout. «S’il y a des gens comme Manuel Almazán qui le font et que c’est délicieux, ils restent ici et c’est quelque chose qui part Plus de valeur à Soria », dit María.

Car ce qui ne regarde pas seulement l’environnement, c’est pour divulguer. «J’aimerais attirer plus de choses, notamment vers écoles. je pense que c’est important semer la conscience». Pour cette raison et après quelques premières expériences positives, il intègre comme nouveauté visites guidées de la pisciculture où l’on montre comment faire la bonne chose pisciculture Cela peut être très positif pour l’environnement, en prenant soin de la truite et en évitant de prélever du poisson dans les zones naturelles. «Les gens sont intéressés. et si tu l’enseignes sur site « ils auront peut-être plus d’informations » sur les sujets.

Jusqu’à présent, les gens viennent à DueroNatura à la recherche d’une journée différente dans le nature. « Pendant que nous jouions plusieurs chansons, ils m’ont dit la phrase ‘Je me suis réconcilié avec la truite’ ; Et oui, ils m’ont félicité pour le projet et plusieurs personnes m’ont parlé de la balade en canoë qui transmet la paix. Oui, vous voyez que vous rapprochez la nature des gens. Ils m’ont même dit « ta grand-mère serait fière » », un compliment qui signifie sans doute beaucoup.

Actuellement, outre la clientèle à travers le poissonniers et la transformation arrive à la zone de loisirs « beaucoup de pêcheurs qui trouvent peut-être le lac trop petit, mais qui viennent avec le enfants« Il s’assure qu’ils mordent et cela les motive beaucoup. » Du bois de chauffage ou des articles ménagers sont également fournis pour pouvoir faites-les cuire sur place et dégustez un poisson frais et proche comme aucun autre, en sachant d’où il vient, comment il a été soigné et dans quelle eau il a nagé.

Si vous ajoutez le pouvoir d’approcher animaux domestiques et de ferme; ressentir certains des emblèmes de Soria tels que Douro ou le château de Gormaz depuis une pirogue ; la jouissance de air libre de Vildé ; ou en discutant un moment avec María, ce qui en vaut également la peine, il en ressort un « super plan » qui peut également être cuisiné à la maison.