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Recette blanquette de Sanglier par Parlonchasse.com

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Table des matières

Aujourd’hui, il sera question d’aller à la découverte de notre délicieuse recette de blanquette de sanglier qui, sera servi avec les meilleurs vins de France que sont le Gaillac ou le Madiran.

Ingrédients pour la blanquette de sanglier

Pour la préparation, nous avons utilisé : 1kgs500 de viande de sanglier (épaule-collier-poitrine) nous l’avons découpé en morceau de 80grs, avec un supplément de 20cl de crème fraîche liquide, ensuite nous avons de la farine 50grs, du fond de veau 2 cuillères à soupe, du thym laurier, 2 carottes fraiches, 1 ognon piqué de clou de girofle, un peu de sel, de poivre et pour couronner le tout de la baie rose. À noter que c’est une recette pour 8 personnes !

Le temps de cuisson de la blanquette de sanglier :

Dans un grand faitout mettre 4 litres d’eau, ajoutez l’oignon piqué de clou de girofle, du gros sel, un bouquet garni de thym laurier, portez le tout à ébullition et plongez les morceaux de viande dedans. Comptez 45 minutes de cuisson égouttez la viande mais, gardez le bouillon. Ensuite, vous rajoutez dans le même foutait 50 grammes de beurre, une fois fondu ajoutez la farine et mouillé le avec le bouillon tamisé. Pendant ce temps, prenez un autre faitout et mettez-y 3 litres d’eau salée, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, une poignée de sel, portez à ébullition et mettre les tagliatelles, les cuire pendant 3 minutes environ, égouttez et huilez avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Pour finir, dans une poêles mettre des champignons forestier avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les laisser décongeler 8 à 10 minutes et ajoutez en ce moment précis 25 gramme de beurre, saupoudrez du persil haché et remuez. Et vous avez votre délicieuse blanquette de sanglier qui donne déjà l’appétit et vous fait salivé. Très bonne dégustation !

Quel vin pour une recette de blanquette de sanglier ?

Pour accompagner une délicieuse blanquette de sanglier, il est recommandé de choisir un vin blanc sec et aromatique. Les vins blancs de la Loire, tels qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, sont des choix populaires et se marient parfaitement avec les notes douces et subtiles de la viande. Un Chardonnay de Bourgogne peut également être une bonne option, avec ses notes fruitées et sa finale minérale. Quel que soit votre choix, il est important de se rappeler que le vin doit être assez doux pour ne pas éclipser la saveur délicate de la viande, mais suffisamment robuste pour équilibrer les arômes et les saveurs de la sauce.

Servir la blanquette de sanglier

Pour bien déguster la recette, nous vous proposons de le servir avec un excellent Gaillac. Par ailleurs, le Madiran sera aussi un régal servi avec cette recette. C’est un vin rouge français produit dans les départements du Gers, des Hautes-Pyrénées et des Pyrénées-Atlantiques, plus précisément dans le Sud-Ouest de la France. Le vignoble ou il est produit s’établit sur 1300 hectares, sur des terrains bien sédimentaires, produisant de puissants et charpentés vins rouge. La gastronomie régionale l’utilise beaucoup pour son accompagnement de même que le canard et les viande en sauce ou grillés. Ne vous faite surtout pas raconter ! Goutez à ce délice !

En somme, cette recette est un délice que nous vous souhaitons de découvrir la saveur fondant dans votre bouche ! Une fois gouté vous n’aurez d’yeux que pour elle nous vous le assurons. ! C’est une recette cuite avec des ingrédients qui ne sont que bénéfiques pour votre santé et dépourvu de matières grasses et de cholestérol. Tout cela pour vous permettre et produire un régal parfaitement convenable à vos gouts !

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spiermaria
Author: spiermaria

Passionné de chasse, je suis originaire du Gers. Je rédige des articles d'actualités pour Parlonschasse.com

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3 réponses

  1. Une super recette à essayé après une bonne battue au sanglier.

    Dans le Gers on apprécient cette recette avec un bon Madiran.

  2. Cette recette de blanquette de sanglier semble être une véritable célébration des saveurs rustiques et authentiques de la cuisine de chasse. L’utilisation de viande de sanglier, une viande giboyeuse et savoureuse, apporte une richesse et une profondeur uniques au plat. La préparation de la viande, avec l’épaule, le collier et la poitrine, découpée en morceaux généreux, garantit une texture tendre et juteuse, essentielle pour une bonne blanquette.

    L’ajout de crème fraîche liquide, de farine, de fond de veau, ainsi que d’aromates classiques comme le thym, le laurier, et les carottes, crée une sauce onctueuse et aromatique qui enveloppe délicatement la viande. L’oignon piqué de clou de girofle est un détail traditionnel qui ajoute une note subtile et distincte. La baie rose, quant à elle, offre une touche légèrement épicée et parfumée qui doit rehausser merveilleusement les saveurs du plat.

    La méthode de cuisson, qui implique de faire bouillir d’abord la viande avant de la mijoter dans une sauce riche et de la servir avec des tagliatelles et des champignons forestiers, est bien pensée. Elle assure non seulement que la viande soit parfaitement cuite, mais aussi qu’elle soit imprégnée des saveurs délicates de la sauce.

    Quant au choix des vins, le Gaillac et le Madiran sont des suggestions intéressantes. Leur robustesse et leur caractère bien trempé semblent idéaux pour accompagner la force du gibier. Le Gaillac, avec ses notes fruitées et parfois légèrement épicées, et le Madiran, connu pour sa puissance et ses tanins bien présents, sont des accompagnements qui doivent équilibrer harmonieusement les saveurs riches de la blanquette.

    Enfin, l’affirmation que cette recette est à la fois délectable et bénéfique pour la santé, étant faible en matières grasses et en cholestérol, rend ce plat d’autant plus attrayant. Elle promet une expérience gustative à la fois réconfortante et satisfaisante, parfaitement adaptée pour ceux qui cherchent à explorer les richesses culinaires de la cuisine de gibier.

    En somme, cette recette de blanquette de sanglier semble être un véritable trésor pour les amateurs de cuisine de chasse et de saveurs authentiques. Elle est à la fois un hommage à la tradition et une invitation à découvrir les délices de la gastronomie rurale française.

  3. Salut les amis ! 🍷🍴 J’ai juste lu un article sur une recette de blanquette de sanglier qui m’a carrément mis l’eau à la bouche. Et pour couronner le tout, ils parlent de l’accompagner avec du Gaillac ou du Madiran. Pas mal, hein ? Mais attendez, j’ai quelques autres idées de vins qui pourraient être juste top avec ce plat.

    Alors, voici ma petite liste de vins qui, à mon avis, feraient un mariage parfait avec cette blanquette :

    Côtes-du-Rhône Villages – Un rouge qui a du corps pour bien s’accorder avec le gibier.
    Châteauneuf-du-Pape – Un classique, riche et complexe, idéal pour un plat comme la blanquette.
    Pinot Noir de Bourgogne – Pour ceux qui préfèrent un rouge un peu plus léger mais avec du caractère.
    Santenay – Un rouge de Bourgogne un peu plus corsé, ça peut être sympa aussi.
    Gigondas – Un autre rouge du Rhône, puissant et plein de saveurs.
    Cahors – Un bon Malbec bien tannique, ça peut donner un joli contraste avec la douceur de la blanquette.
    Saint-Émilion Grand Cru – Un Bordeaux bien structuré pour accompagner la richesse du plat.
    Pomerol – Pour ceux qui veulent se faire un petit plaisir supplémentaire.
    Bourgogne Aligoté – Un blanc un peu moins connu, mais qui pourrait surprendre agréablement.
    Chablis – Un Chardonnay de Bourgogne, sec et minéral, pour ceux qui préfèrent le blanc.

    Enfin, quoi que vous choisissiez, je suis sûr que ça va être un régal. Cette blanquette de sanglier a l’air d’être un plat plein de saveurs, alors n’hésitez pas à expérimenter avec différents vins pour trouver votre combo parfait. Bon appétit et santé ! 🍽️🍷

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