Le civet de cerf est un plat traditionnel de la cuisine française. Il est composé de cerf braisé avec des légumes, du vin rouge et des épices. Le plat est généralement servi avec du riz ou des pommes de terre.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de cerf
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de céleri
- 500 ml de vin rouge
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de laurier
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Etapes de préparation
- Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre.
- Ajouter les oignons, l’ail, le céleri et les carottes coupés en petits dés et faire revenir pendant 5 minutes.
- Ajouter le cerf et le faire dorer de tous les côtés.
- Ajouter le vin rouge, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
- Laisser mijoter pendant 2 à 3 heures à feu doux.
- Servir le civet de cerf avec du riz ou des pommes de terre.
Vins conseillés
Le civet de cerf se marie très bien avec un vin rouge comme le Beaujolais ou le Bordeaux.
Variantes possibles
On peut ajouter d’autres légumes comme des champignons ou des courgettes.
Les petits conseils du chef
Il est important de bien faire dorer le cerf avant de commencer la cuisson.
Author: spiermaria
Passionné de chasse, je suis originaire du Gers. Je rédige des articles d'actualités pour Parlonschasse.com
