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Entrepreneurs locaux : il a commencé comme passe-temps et aujourd’hui, il se consacre à la fabrication de couteaux artisanaux chez « Don Matías Cuchillos »

Depuis près de 8 ans, Matías Louzao fabrique des couteaux artisanaux en bois régional, cerf, alpaga ou os, et vend ses produits dans tout le pays depuis son atelier situé sur la Route des Artisans et des Producteurs. .

Les couteaux l’ont toujours entouré depuis son enfance, notamment dans les champs et à la chasse avec son père, qui lui a offert son premier couteau. Il y a 8 ans, il a commencé à les fabriquer comme passe-temps, et il y a 5 ans, en raison d’un problème d’invalidité, il a pris sa retraite et a décidé de déménager à Villa la Angostura où son entreprise est née sous la marque « Don Matías Cuchillos ».

Tout a commencé dans une station-service allant à La Pampa, alors qu’il attendait pour faire le plein de sa voiture, il est descendu acheter du café pour sa compagne, Miriam, jusqu’à ce qu’il se heurte à une table pleine de couteaux, ce qui était une grande tentation pour lui Matías n’a pas hésité à en acheter un de plus pour la collection, car sa passion pour eux était toujours présente, malgré le fait que son partenaire ait suspendu l’achat de diverses pièces.

Au fil du temps, lorsqu’il s’est rendu compte qu’il ne pouvait pas s’offrir un bon couteau, son ami lui a proposé de produire son propre instrument, et après tant d’insistance, il s’est lancé dans l’histoire de son entreprise peu commune.

« Cela me rendait fou à chaque fois que je le voyais, cela me disait que c’était facile et cela expliquait comment le faire. Jusqu’au jour où j’ai acheté deux feuilles, et honnêtement c’est quelque chose qui me fait beaucoup de plaisir, ça me fascine vraiment de les faire », a déclaré Matías L’ANGOSTURE NUMÉRIQUE.

En raison de son état, lors d’un cours sur le forgeage des métaux pour la coutellerie, ils ont recommandé que la meilleure chose à faire soit de se consacrer à la finition, qui consiste essentiellement à mettre le manche sur le fer du couteau.

« Cela semble simple, mais il faut trouver un équilibre qui lui donne un équilibre en poids, où le manche commence jusqu’à la lame et qui soit équilibré, anatomique, fonctionnel et confortable à utiliser », a-t-il souligné.

L’encabado est fabriqué avec des bois régionaux traditionnels, des bois de cerf de la région, des os d’animaux (généralement le tibia) et également avec de l’alpaga.

Selon ce qui a été rapporté, les élaborations peuvent prendre entre 3 et 4 jours mais cela dépendra toujours de la qualité et de ce que veut le client. Dans le cas de la demande d’un ensemble de 24 couteaux et fourchettes livrés dans des boîtes en cyprès, cela prendra beaucoup plus de temps.

« Il y a 12 couteaux, 12 fourchettes, un couteau et une grande fourchette pour le gril dans une boîte avec une tête de cerf parce que c’est la chose la plus autochtone que nous ayons puisque dans le bois, cela ressemble plus à la même chose. Et comme j’aime me compliquer la tâche, j’aime aussi beaucoup le faire en bois de coihue parce que c’est vraiment très joli.

En ce qui concerne le processus de production, Matías explique qu’il a poli miroir les lames en acier au carbone, qui sont celles qui se tachent facilement mais ne changent pas leur fonction, car c’est aussi un acier facile à affûter et il maintient son tranchant en fonction du type de lame, étant plus pratique qu’un acier inoxydable. Ensuite, le type de corde qui sera placée dessus est déterminé, qu’il s’agisse de bois, de cerf, d’alpaga ou d’os.

En même temps, il souligne que dans ses pièces, la taille de la lame et le type d’extrémité doivent être pris en compte pour atteindre l’équilibre parfait. «Je recommande toujours que le couteau multi-usages mesure jusqu’à 18 cm, car il permet de rôtir sur le gril et ensuite de manger dans l’assiette sans déranger personne. Déjà à 20 cm on voit la différence », souligne-t-il.

Pour ceux qui souhaitent cuisiner sur le gril, habiller un barbecue pour les invités ou faire un cadeau, leurs pièces peuvent être trouvées en suivant la signalisation YPF North qui les guide vers leur maison-atelier situé à Los Lagos 295, dans le Barrio Norte . De plus, il utilise beaucoup le Correo Argentino pour envoyer ses instruments sur demande, et montre certains de ses métiers depuis son Instagram ou Facebook

« Je suis sur la route des Producteurs et Artisans comme ils l’ont recommandé, et c’est vraiment quelque chose de fantastique parce que vous travaillez à domicile, je fais ce que j’aime et vous n’avez pas besoin d’aller n’importe où ou de prendre des machines, tout est là, et seulement moi allez-y », assure-t-il.

Enfin, il a commenté que son prochain projet à réaliser est la construction d’un nouvel atelier à côté de sa maison, qui, soit dit en passant, sera le double de la taille pour accueillir confortablement des familles entières, puisque dans son atelier actuel le petit espace Il fait pas le permettre.

« Je suis avec ça, mon lieu de vente, mon lieu de production, je suis très connecté, j’aime beaucoup ça. Et à partir de là on verra la vente sur les réseaux sociaux. Je suis plutôt dans l’idée que les gens voient et peuvent remarquer la différence avec le poids du couteau, qu’ils prennent quelque chose dont ils savent qu’il est fait selon mes critères, qu’ils l’essayent et qu’ils m’appellent pour tout désagrément qu’ils ont, bien que grâce à Dieu, je n’ai jamais eu de réclamation » a conclu l’entrepreneur.

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Author: spiermaria

Passionné de chasse, je suis originaire du Gers. Je rédige des articles d'actualités pour Parlonschasse.com

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